日当たりの良いところの雪はすっかり消えました。

その下からひょっこり芽をだしたのが

今日おすすめの「ふきのとう」です

春の訪れ一番にでてくる山菜で、芽だし直後の

花開く前のもの、若いほど苦みは少なく、香りも強くて

おいしいです。

生のまま天ぷらが一番ですが、ゆでてあくを抜き

水にさらし皮をむき、煮物、あえもの、ぬか漬けにしてく

ださい。